Мастика

Делать их без "набитой руки" конечно сложно, но вполне реально)) Я тоже когда-то не представляла с какой стороны подойти к торту, чтобы в итоге получилось такое)) Но.. глаза боятся а руки делают.
Главное в этом процессе - правильный рецепт, грамотная сборка торта, хорошее и качественное выравнивание и удачная мастика. Вот об этом и расскажу))

1. Рецепт. Выбирайте не сильно влажные и "текущие" торты для упаковки в мастику (по крайней мере на первых порах)) Так же сложно работать с суфлейными тортами. Постарайтесь выбрать рецепт торта который после выстаивания будет хорошо держать форму.

2. Сборка. Удобнее всего собирать в той же форме, где выпекали коржи)) Либо в различных разъемных формах - потом будет гораздо проще выравнивать)) Предварительно оч рекомендую выложить аккуратно форму пищевой пленкой. После выстаивания торта (в идеале - часов 10 в холодильнике), переверните его при доставании из формы - тогда верхушка получится максимально ровная)

3. Выравнивание. Об этом подробно расскажу в следующем посте))

4. Мастика. Сама суть мастики - это сахарная пудра, замешанная с некоей связующей субстанцией)) Рецептов в интернете есть масса. И когда я начинала работать, то перепробовала их практически все) Здесь я поделюсь с вами самыми удачными и для обтяжки торта, и для лепки. Но, поскольку тут очень неудобно фотки скидываются в одну кучу, то пошаговый рецепт с фото даю в комментариях. Вэлком!))