не "Эстерхази".. лучше!))

Некоторое время назад возник у меня интерес к воссозданию блюд, рецепты которых строго засекречены)) Один из них - торт "Эстерхази". Конечно, я далеко не первая, кто пытается воссоздать его на своей кухне, поэтому рецепт получился собранный из разных источников + мое собственное вкусовое видение этого вкуснейшего торта)) Делюсь))
Коржи:
8 белков
3 ст. л. муки
1 ст. сахара
200 г грецких орехов
по 0,5 ч.л. корицы и соли
Крем:
1,5 ст. молока
6 желтков
1/2 ст. сахара
350 г слив. масла
2/3 банки вареной сгущенки
ваниль
3 ст. л. коньяка или сливочного ликера
абрикосовый джем
Глазурь:
200 г белого шоколада
3 ст.л. сливок (33%)
100 г темного шоколада
миндальные лепестки для декора

Готовим коржи:
Орехи смолоть очень мелко (я делаю это в коктейльном блендере)). Смешиваем их с мукой и корицей.
Холодные белки взбиваем с солью до "крепких пиков", вводим по ложке сахар, убавляем скорость и добавляем ореховую смесь.
Выпекаем на пергаменте, предварительно нарисовав на нем круги необходимого диаметра. У меня были 24 см, получилось 5 коржей (толщина примерно 5 мм). Духовка 150 гр, время выпекания - 15-20 мин (до золотистого цвета). Коржи снимаем с бумаги сразу как достаем из духовки и откладываем остывать.

Готовим крем:
1 ст молока кипятим. Желтки слегка взбиваем с остальным молоком и сахаром и вводим в горячее молоко. Варим до загустения, постоянно помешивая Следим, чтобы не переварилось, а то получим сладкий омлет вместо крема))
Оставляем остужаться до комнатной температуры.
Масло взбиваем до пышности, добавляем сгущенку, коньяк, ваниль и заварную часть крема.
Все, можно собирать тортик)) Верхний слой - абрикосовый джем. Оставляем так на ночь для пропитывания, а с утра делаем глазурь - нагреваем белый шоколад со сливками, даем остыть и заливаем сверху. Можно сделать фирменную "паутинку Эстерхази", но я ее не люблю, поэтому не стала)) Бока декорируем миндальными лепестками.
Приятного аппетита! Тортик невероятно нежный, с ярким сливочно-ореховым вкусом и.. гораздо вкуснее, чем Эстерхази, даже сделанный на его родине по секретному рецепту))

Эх, люблю торты, но нельзя. Ну, хоть помечтаю...

Да кто же не любит торты.)

Посмотрела рецепт и поняла главное: удержаться и не сожрать ингредиенты до смешивания - ведь все такое вкусненькое!))

Мой любимый торт!
Ну наконец-то появились рецепты шедевров, теперь буду заглядывать сюда часто!)

Красиво

Какая вкуснятина....

Молодец, Лавида!

Кто-нибудь приготовил? Есть отзывы?
И как упростить простому чел. рецепт? (к примеру: чем можно заменить коньяк, ликер?)