Вяленые помидоры)
лавидa
offline
Хочу поделиться рецептом одной из немногих заготовок, которые я делаю осенью.
Штука это невероятно муторная в приготовлении, но ровно настолько же и вкусная при поедании - вяленые помидоры.
*как обычно фотки и рецепт в комментариях))
Хостинг фотографий
Штука это невероятно муторная в приготовлении, но ровно настолько же и вкусная при поедании - вяленые помидоры.
*как обычно фотки и рецепт в комментариях))
Хостинг фотографий
лавидa
offline
Итак, нам потребуется:
Помидоры мясистых сортов и примерно одинакового размера (на такую баночку ушло 2 кг))
Оливковое масло
Специи (у меня лимонный перец, базилик и эстрагон)
Чеснок (на это количество помидор - зубчиков шесть)
Крупная морская соль
Помидоры прокалываем зубочисткой и обдаем кипятком. Затем снимаем шкурку, режем на четыре части, тщательно вычищаем семена. Чистить надо так, чтобы по максимуму удалить всю мокротУ) выкладываем дольки на бум полотенце и даем слегка обсохнуть.
Затем на противень кладем пергамент, смазываем его каплей оливкового масла и выкладываем дольки помидор, не впритык друг к другу. Посыпаем специями и тонко режем поверх них чеснок.
Хостинг фотографий
Помидоры мясистых сортов и примерно одинакового размера (на такую баночку ушло 2 кг))
Оливковое масло
Специи (у меня лимонный перец, базилик и эстрагон)
Чеснок (на это количество помидор - зубчиков шесть)
Крупная морская соль
Помидоры прокалываем зубочисткой и обдаем кипятком. Затем снимаем шкурку, режем на четыре части, тщательно вычищаем семена. Чистить надо так, чтобы по максимуму удалить всю мокротУ) выкладываем дольки на бум полотенце и даем слегка обсохнуть.
Затем на противень кладем пергамент, смазываем его каплей оливкового масла и выкладываем дольки помидор, не впритык друг к другу. Посыпаем специями и тонко режем поверх них чеснок.
Хостинг фотографий
лавидa
offline
Отправляем это все в духовку на верхний уровень. Сушу их на минимальном огне 2 часа с приоткрытой духовкой и два с закрытой.
В итоге получаем примерно такое:
Хостинг фотографий
Тут уже смотрим - какие-то готовы сразу, их складываем в баночку и посыпаем не сильно большим количеством соли. Те, что не завялились, переворачиваем и отправляем дальше в духовку. Ну и так постепенно наполняем банку)) не сильно плотно укладываем, а когда наполнится, заливаем оливковым маслом.
Вкуснота неописуемая! Можно подавать к мясу, добавлять в салаты, в чиабатты, да и просто на хлеб и есть)) Храню в холодильнике. Маслом очень вкусно заправить хоть макароны, хоть салат - оно очень вкусное!
В общем, затраченное время и усилия себя оправдывают)) приятного аппетита!))
В итоге получаем примерно такое:
Хостинг фотографий
Тут уже смотрим - какие-то готовы сразу, их складываем в баночку и посыпаем не сильно большим количеством соли. Те, что не завялились, переворачиваем и отправляем дальше в духовку. Ну и так постепенно наполняем банку)) не сильно плотно укладываем, а когда наполнится, заливаем оливковым маслом.
Вкуснота неописуемая! Можно подавать к мясу, добавлять в салаты, в чиабатты, да и просто на хлеб и есть)) Храню в холодильнике. Маслом очень вкусно заправить хоть макароны, хоть салат - оно очень вкусное!
В общем, затраченное время и усилия себя оправдывают)) приятного аппетита!))
лавидa
offline
(La Foto @ 28.08.2014 - время: 01:06)
На здоровье!)) это действительно достойно рек слюны)))
Спасибо за рецепт, уже слюнки потекли от помидоров.
На здоровье!)) это действительно достойно рек слюны)))
лавидa
offline
(Ванильная Снежинка @ 28.08.2014 - время: 01:25)
)))) ниче ты не тормозишь)))
Я не думала, конечно, что я прям первая буду здесь, но блин, что-то я конкретно торможу))
)))) ниче ты не тормозишь)))
Ванильная Снежинка
offline
Лавидочка-прелавидочка, я щас таю от нежных чувств к тебе, не хватает слов, могущих передать мое искреннее восхищение твоим кулинарным талантом, помноженным на чутье кулинарное же, и щедрость - не жалко поделиться прекрасными рецептами, подкрепленными беспримерно толковыми описаниями и красочными фото) Ты моя гастрономическая богиня!)) Тортик один я уже сделала по твоему рецепту, теперь сделаю помидорки)
лавидa
offline
(Ванильная Снежинка @ 28.08.2014 - время: 01:32)
Если я прочитаю раза три подряд твой коммент, то могу и оргазму поймать))))
Сделай обязательно, тебе это не может не понравиться, мамайклянус!)))
Лавидочка-прелавидочка, я щас таю от нежных чувств к тебе, не хватает слов, могущих передать мое искреннее восхищение твоим кулинарным талантом, помноженным на чутье кулинарное же, и щедрость - не жалко поделиться прекрасными рецептами, подкрепленными беспримерно толковыми описаниями и красочными фото) Ты моя гастрономическая богиня!)) Тортик один я уже сделала по твоему рецепту, теперь сделаю помидорки)
Если я прочитаю раза три подряд твой коммент, то могу и оргазму поймать))))
Сделай обязательно, тебе это не может не понравиться, мамайклянус!)))
лавидa
offline
(-сержио- @ 28.08.2014 - время: 01:31)
Если бы Вы знали, какой запах в квартире стоит, пока они сушатся.. там такой аппетит зверский просыпается, что хоть из дома беги))
Прям аппетит разбудила.
Если бы Вы знали, какой запах в квартире стоит, пока они сушатся.. там такой аппетит зверский просыпается, что хоть из дома беги))
diasska
offline
Спасибо за рецепт! Ела такие помидоры, очень вкусно.
Теперь и самой можно попробовать их сделать.
Теперь и самой можно попробовать их сделать.
nafana
offline
Здорово! Многие уже стали делать это в домашних условиях, а я вот никак не созрею, но то, что я сейчас увидела и прочитала, заставляет меня бежать на рынок и попробовать самой. Спасибо,Лав, что поделилась своим рецептом. У меня только есть несколько вопросов для уточнения: какая по объему баночка у тебя на фото, чтобы понимать...2 кг на какой объем уходит и при какой температуре в духовке ты вялишь их два часа? И еще..я так понимаю нужно не просто мясистые помидоры, но и чтобы при термической обработке не сильно сочились(такие типа "сливки"...бо сейчас, продают много мясистых и сочных помидор...они таки прямо в руках тают.
Заранее, спасибо!
Заранее, спасибо!
лавидa
offline
Полетели мне вопросы в кота)) я ща тут чуть подробнее расскажу - это не совсем те помидоры, которые продаются в магазинах. Там они более "мокрые" и с добавлением искуственных консервантов. Дома можно тоже сделать такие (они не сушатся так уж сильно и по виду напоминают мягкую курагу)), только масло смешать с уксусом. Но хранятся они даже в холодильнике максимум месяц, потом плесневеют.
В этом же рецепте они хоть и более сухие, зато хранятся хорошо. Ну и по вкусу мне лично больше нра)) я не большой фанат уксусных консервов, а тут прям натур продукт)) даже если какие-то помидорки высохнут сильно до твердости, то их тоже кладем, они не менее вкусные!))
В этом же рецепте они хоть и более сухие, зато хранятся хорошо. Ну и по вкусу мне лично больше нра)) я не большой фанат уксусных консервов, а тут прям натур продукт)) даже если какие-то помидорки высохнут сильно до твердости, то их тоже кладем, они не менее вкусные!))
лавидa
offline
(nafana @ 28.08.2014 - время: 13:17)
Нофань, спасибо)) смотри, помидоры я беру сливку, да. Они как раз вот сейчас массово продаются. У них мало семян и сока, а мякоти много и она такая.. тверденькая))
Баночка у меня там на 350 мл, на фотке она у меня на ладошке стоит))
Духовка у меня газовая, ставлю минимальный огонь, так что и в электро надо минимум ставить, я думаю) если есть конвекция, то вообще супер. И сушить не два часа, а в целом получается часа четыре)) через два часа просто достать и посмотреть, возможно перевернуть и снять те, которые уже подсохли)
Здорово! Многие уже стали делать это в домашних условиях, а я вот никак не созрею, но то, что я сейчас увидела и прочитала, заставляет меня бежать на рынок и попробовать самой. Спасибо,Лав, что поделилась своим рецептом. У меня только есть несколько вопросов для уточнения: какая по объему баночка у тебя на фото, чтобы понимать...2 кг на какой объем уходит и при какой температуре в духовке ты вялишь их два часа? И еще..я так понимаю нужно не просто мясистые помидоры, но и чтобы при термической обработке не сильно сочились(такие типа "сливки"...бо сейчас, продают много мясистых и сочных помидор...они таки прямо в руках тают.
Заранее, спасибо!
Нофань, спасибо)) смотри, помидоры я беру сливку, да. Они как раз вот сейчас массово продаются. У них мало семян и сока, а мякоти много и она такая.. тверденькая))
Баночка у меня там на 350 мл, на фотке она у меня на ладошке стоит))
Духовка у меня газовая, ставлю минимальный огонь, так что и в электро надо минимум ставить, я думаю) если есть конвекция, то вообще супер. И сушить не два часа, а в целом получается часа четыре)) через два часа просто достать и посмотреть, возможно перевернуть и снять те, которые уже подсохли)
лавидa
offline
(Illika @ 28.08.2014 - время: 07:42)
Это достойное вложение помидоров))))
оооо....вот вкуда я тонны своих помидоров дену...
Это достойное вложение помидоров))))
Ванильная Снежинка
offline
(лавидa @ 28.08.2014 - время: 01:36)
(-сержио- @ 28.08.2014 - время: 01:31)
От себя не убежишь))) Щас приступаю к приготовлению этой прелести, все купила, включая помидоры)
(-сержио- @ 28.08.2014 - время: 01:31)
Прям аппетит разбудила.
Если бы Вы знали, какой запах в квартире стоит, пока они сушатся.. там такой аппетит зверский просыпается, что хоть из дома беги))
От себя не убежишь))) Щас приступаю к приготовлению этой прелести, все купила, включая помидоры)
Ванильная Снежинка
offline
(Illika @ 28.08.2014 - время: 07:42)
Тонны?!
Рецепт не для ленивых точно: снять шкурку с каждого, разрезать на четвертинки, вырезать жопку и аккуратно вынуть семена с соком (пригодится ложечка с острыми краями) - и так с каждым из тонн) Дай бог терпения хоть на две баночки готовых, но лично я люблю поковыряться ради превосходного конечного результата)
оооо....вот вкуда я тонны своих помидоров дену...
Тонны?!
Рецепт не для ленивых точно: снять шкурку с каждого, разрезать на четвертинки, вырезать жопку и аккуратно вынуть семена с соком (пригодится ложечка с острыми краями) - и так с каждым из тонн) Дай бог терпения хоть на две баночки готовых, но лично я люблю поковыряться ради превосходного конечного результата)
сант- перлос
offline
Живу в "помидорном " крае и не знал что можно так заготовить помидоры..! Спасибо просвятили ,а то по телику говорят о применении вяленых помидор ,представить не мог что можно заготовить ,только 2 часа духовка что бы работала это очень душновато для нас и так парит ..но попробую на следующий год!Спасибо!!!
